微信推廣,政府“燒錢”無疑雪中送炭，餐飲過冬還需自己添柴

摘要： 現(xiàn)在，天下不少區(qū)域為了提振消費、恢復(fù)經(jīng)濟，發(fā)放了由政府部門主導(dǎo)的消費券，其中餐飲消費券（以下簡稱“餐飲券”）是大頭。主顧在申領(lǐng)餐飲券后去餐飲門店消費，可享受很大折扣；而加入餐飲券設(shè)...

各地紛發(fā)餐飲券

刺激消費“雪中送炭”

克日，各地政府紛紛發(fā)放消費券，而餐飲券是其中的大頭。

內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，政府部門或通過與企業(yè)互助的方式發(fā)放餐飲券，或通過自有App、微信民眾號、微信小程序、H5頁面，搖號發(fā)放或直接發(fā)放。有些餐券還能轉(zhuǎn)入消費者的支付寶賬號，方便使用。

據(jù)《南方都市報》的統(tǒng)計，停止4月2日，廣東、浙江、山東、江蘇、湖南、山西、寧夏、河北、北京、四川、安徽、江西、遼寧、重慶、廣西、天津、河南、內(nèi)蒙古等18個省、市、自治區(qū)，或在全省范圍內(nèi)發(fā)放餐飲券，或在一些都會發(fā)放餐飲券。

 ? 天下許多區(qū)域都在發(fā)放餐飲劵(《南方都市報》統(tǒng)計整理)

消費者申請餐飲券后，在一些加入該設(shè)計的餐廳單筆消費一定的額度即可使用。據(jù)江西商務(wù)部門的劃定，消費者單筆消費100元以上(含100元)，可以一次性全額使用50元的江西餐飲電子消費券；單筆消費200元以上(含200元)可以一次性全額使用100元電子消費券。內(nèi)參君注意到，其他省、市、自治區(qū)基本執(zhí)行類似的劃定。

政府部門公布消費券，其目的是提振市場信心，促進商業(yè)消費。消費者剛履歷疫情，經(jīng)濟能力較弱且心態(tài)守舊，對于價錢更為敏感。在消費券的優(yōu)惠吸引下，更能下決心消費，對其他消費者形成樹模效應(yīng)，從而動員當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的循環(huán)生長。

對于餐飲企業(yè)來說，想恢復(fù)正常，更需要讓主顧進門消費。依據(jù)現(xiàn)在主顧的經(jīng)濟水平和消費觀念，提供更具性價比的產(chǎn)物無疑是當(dāng)務(wù)之急。然則，收入銳減、維持種種支出、原材料不停漲價，想做到高性價比確實難題。而餐飲劵正好彌補了這方面的不足，對于餐飲業(yè)者來說不亞于“雪中送炭”。

確有提振消費作用

營業(yè)額能增添15%到25%

疫情下的新機會，全球游戲市場需求和銷量激增

從多地的反饋來看，餐飲劵對餐飲業(yè)的恢復(fù)作用比預(yù)料要快、要好。

? 深圳龍華區(qū)政府發(fā)放的餐飲券

據(jù)《南京日報》報道，南京“火麒麟·燒肉·壽喜燒”總經(jīng)理徐潔以為，受益于餐飲券的作用，其華采天地門店的營收恢復(fù)到疫情之前的50%；而南京大蓉和旅店董事長張恒示意，餐飲消費券發(fā)放以后，其營業(yè)額增進了15%。

中國網(wǎng)的報道稱，南京小廚娘淮揚菜運營負責(zé)人李紅霞估算，自3月20日至今，餐飲券也許為其兩家門店帶來20%-25%的客流。甚至有些餐飲門店的八成客流都用餐飲券結(jié)算。

3月19日，寧夏銀川市興慶區(qū)政府投入500萬元發(fā)放餐飲類電子消費券，與美團配合互助“放心消費節(jié)”。3月22日，美團大數(shù)據(jù)顯示，電子消費券上線72小時，銀川整體都會餐飲訂單交易額周同比增進655.53%，興慶區(qū)介入流動商家交易額比未介入流動商家的周同比凌駕409個百分點。

寧夏銀川市御上夏川日式料理店老板王建東在接受媒體采訪時以為，餐飲消費券至少為店里帶來了20%的客流。美團研究院稱，現(xiàn)在銀川市的消費蘇醒率最先跨越天下整體水平，并泛起顯著的周末效應(yīng)。

若是只是將餐飲券作為非常時期應(yīng)急的一種方式，無疑是低估餐飲券的作用了。準(zhǔn)確使用好餐飲券，不僅可有用吸引新主顧，留住老主顧，還能為后疫情期拓展市場。

一些餐飲門店反饋，消費者為了獲得優(yōu)惠，更愿意點一些高價的菜品。

媒體也有報道，一些餐飲門店在消費者使用餐飲券結(jié)賬后，還會送給他們一些下次消費繼續(xù)優(yōu)惠的優(yōu)惠券，可以自用也可以分發(fā)給同伙，從而刺激潛在的消費者，形成口碑流傳，為門店帶來復(fù)購。

沒了餐飲券

得靠高性價比取勝

對于餐飲券，也有不少餐飲人持懷疑態(tài)度。他們以為，餐飲券雖然可以吸引主顧進店消費，但這些“占便宜”的主顧，在門店不提供優(yōu)惠后就會流失掉。

那么，疫情過餐飲從業(yè)者該若何調(diào)整經(jīng)營策略呢？

業(yè)內(nèi)人士展望，后疫情時代，餐飲業(yè)款式會發(fā)生變化，一些高性價比的餐飲品類或?qū)@得快速生長。

大部分餐飲門店在疫情后，很難繼續(xù)保持之前的盈利空間。對外出就餐平安的掛念、歷久在家做飯的慣性、收入降低導(dǎo)致消費能力下降等因素交織在一起，讓若何吸引主顧重新進店消費釀成老板們必須面臨的問題。接納降低客單價的方式都未必奏效，更不要說漲價了。海底撈漲價之所以激起云云偉大的聲浪，就是這一消費心理的明證。