摘要：
近兩年，私人烘焙特別流行，就像微商一樣，幾乎是一夜之間就在大家的朋友圈發(fā)酵了，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)，你的朋友圈剎時成了個面包房：面包、餅干、蛋糕、西點等等，只需你想吃，就送貨上門。我們就... 近兩年，私人烘焙特別流行，就像微商一樣，幾乎是一夜之間就在大家的朋友圈發(fā)酵了，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)，你的朋友圈剎時成了個面包房：面包、餅干、蛋糕、西點等等，只需你想吃，就送貨上門。我們就像一個觀眾，看著他們在朋友圈里發(fā)揮十八般武藝，眼巴巴地看他們大把摟錢。又幾乎是一夜之間，朋友圈里又多了一批靠著烘焙發(fā)家致富的人。
我有個朋友之前是在天橋下賣小吃的，每天都要晨起 6 點擺攤，晚上 12 點才回來，這樣高強度的工作下來，又沒有足夠的就寢，這讓他感覺擺攤十分的累，賣貨也無精打彩，逐步的…擺攤已沒有熱情，因為著實太冷太辛苦了，就開始轉(zhuǎn)向了在家做烘焙的外賣項目。
他總共花了 1 萬大洋做前期的準備，后來項目成熟了越做越好月入好幾萬，并且還有了自己的品牌，比之前在天橋下賣小吃強多了。1 年后就開了一個店雇了幾名職工，每天躺賺，他自己就每天在外面和老婆擔(dān)任玩就好了 !
一定有朋友問我，這是真的嗎 ? 真的真的，請聽我逐步說來，一定的賺錢大項目，月入十幾萬都是有可能 !
以下為我朋友口述，我?guī)痛蠹沂崂砹艘幌拢?/p>
大家主要要解決下面四個問題：
1、咱們前期該怎樣做這個項意圖準備 ?
2、資料來歷怎樣購入 ?
3、怎樣包裝才能更好的賺錢 ?
4、通過什么樣的方法推廣出去 ?
以下為朋友的口述，于是將會出現(xiàn)榜首人稱 " 我 "，非作者自己。
學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)
如果是專業(yè)的烘焙學(xué)院，有著體系的課程和開店經(jīng)歷，當(dāng)然課程收費一定不會廉價。收費價格從 3 萬到 20 萬不等，學(xué)習(xí)的時間從半年到 3 年不等。可是我們這個項目不用，真的不用。
只需簡單一點就好：花錢去買烘焙調(diào)配秘方，比如我在網(wǎng)上就花了 5000 塊學(xué)費學(xué)了很多技術(shù)，包含披薩、炸雞、薯條等技術(shù)。如果你家是縣城的話，剛好美團、餓了么外賣還沒有進駐，那就一定是個先機。
預(yù)備階段
我剛開始做這個項意圖的時候，就找了房租廉價，交通便利的房子。意圖很簡單，為了降低創(chuàng)業(yè)本錢和為了送餐方便。做完房子裝飾后，我馬上在網(wǎng)上下單所需要的設(shè)備和資料 ( 淘寶網(wǎng)就有賣 ) 。如果你擔(dān)心原資料品質(zhì)問題的話，可以去附近的大超市購買。
傳單：買完設(shè)備我開始想開業(yè)傳單和名片和點餐卡的事情，問過實體店的價格后決定網(wǎng)上做，網(wǎng)上廉價太多了。傳單資料我自己在資料網(wǎng)找到適合的直接打包發(fā)給廣告公司的客服，為的是讓他們更快做出來。
貨源：知道我為什么在淘寶買物料嗎 ? 因為在一些大的超市，烘焙所需的奶油、奶酪、芝士、面粉等原物料種類浩繁，其中不乏進口產(chǎn)品，價格之高使人咋舌。而在一些小家電賣場，大大小小的電烤箱、蛋糕機、電餅鐺和烘焙用的錫紙、模具、打蛋器等包羅萬象。
還有，做烘焙的時候一定要做筆記。大家記住了，如果是在網(wǎng)課學(xué)的項目技術(shù)的話，筆記就很重要了，老師說什么要點兒什么的，都記下來，不明白的話逐步回去揣摩，再不明白就問老師。
就像我剛開始做烘焙和小吃，炸雞很成功的做出來了，可蛋糕餅干什么的卻怎么也做不好，烤出來沒有賣相，并且很難吃，我把制品相片發(fā)給朋友后得知是發(fā)酵時間的問題，我又從頭試驗一偏，確實是面粉發(fā)酵的問題后，總算輕松下來。
開業(yè)推廣
近一個月的準備就可以營業(yè)了，開業(yè)那天還花了 1800 元在我們縣最大的微信公眾號打了頭條。我開業(yè)后的首個方針就是在一個月加 2000 個精準的微信客戶，因為是要求精準客戶，于是有需要是讓顧客來加我。
首天發(fā)傳單的結(jié)果徹底超出我的想象，只是一天的時間就有 200 多人請求加好友，提前預(yù)備的 5 個蛋糕和 100 份餅干在上午就被搶購一空，搞的我和我老婆有點措手不及。20 個蛋糕和 100 份餅干總共才賣了 640 塊錢，都是活動價售出，沒有錢賺，不過一天加了 200 多個好友，值了。
第二天周一，朋友都要上班，在上午時10 點多的時候就接到 8 個飯點兒訂單，老婆又不會送餐，我只好遏制發(fā)傳單趕到店里預(yù)備資料建造。下午發(fā)完朋友圈，剩余 4 個蛋糕也被預(yù)訂了，本可以多做些餅干的，因為自己送餐還不認識地方，每天暫時只做 12 個餅底，賣完就打烊，把每一名顧客服務(wù)好很重要。
第三天業(yè)務(wù)我索性專心發(fā)好傳單，蛋糕和餅干暫時遏制售賣，要么一把抓什么也做不好，于是索性要做就把一樣做好，再去做另外一件，學(xué)的是雷軍的單點爆炸思維，會集力量打穿一點。
我和老婆兵分兩路，兩個人就這樣發(fā)了十天，盡管進程枯燥無味，可是總算達到了料想的結(jié)果，十來天總共加了 2300 多個好友。
2300 多個微信好友我也不知道能來多少買賣，于是每天只做 5 個蛋糕和 100 份餅干，腌制 4 粉炸雞。賣完有 1000 元左右的營業(yè)額，除掉資料、本錢、房租、水電煤氣費和燃油費，利潤有 800 元左右，蛋糕的本錢低到你沒法想象，利潤在 80%-95% 左右，詳細利潤重要看料的多少。
首個月的總結(jié)
5 月 17 日營業(yè)剛好整一個月，統(tǒng)共 25269 元，實際營業(yè)只有 25 天，除掉本錢和發(fā)傳單的薪酬和廣告費基本沒賺多少錢。忙忙碌碌一個月體會到創(chuàng)業(yè)并不比打工輕松，每天洗洗刷刷還有送餐就把人累的夠嗆，并且還要充當(dāng)客服這個人物，有一些客戶老是要問很多問題才會下單，比如你店在哪里啊 ? 你家里口味怎樣啊 ? 找你要優(yōu)惠送小吃之類的啊。
一定有朋友疑問了，最初為啥我不開店呢 ? 主要開店的出資很大，需要十幾萬，我沒那么多錢，就算能借，虧了也要付出沉重代價。于是主打烘焙外賣形式十分適合小本創(chuàng)業(yè)，出資只需要一萬多塊，即使賠本也就虧幾千塊錢，因為不做了究竟設(shè)備還在，處理掉還能收回幾千塊錢。
當(dāng)時抱著試試的心態(tài)選擇的烘焙外賣，而今不知不覺做烘焙快一年了，買賣一直比較安穩(wěn)，每一個月的利潤一萬多點，兩個人平攤一下雖然說沒有多少，可是我也滿足了，不用像擺攤那樣?xùn)|奔西跑的，并且干活的時候還能聽著自己喜歡的音樂，想休息的時間可以給自己放一天假，可能這才是賺錢后更有價值的東西。
干貨分享
在這里我也分享一下我近一年來在這個行業(yè)的一些經(jīng)歷，進展能給想做烘焙的朋友一些構(gòu)思。烘焙食物都有分質(zhì)量的凹凸，如果前期不區(qū)分品質(zhì)的高與低，然后混合發(fā)賣，這樣顧客就會覺得低價產(chǎn)品影響了高品格產(chǎn)品的發(fā)賣，而高質(zhì)量產(chǎn)品就讓人大感產(chǎn)品的紊亂。
榜首點，餐飲的實質(zhì)是味道，只要在味道好的環(huán)境下所做的營銷才能幫助你提升業(yè)務(wù)額，味道不好做營銷只會把自己口碑越做越差。
第二點，營銷，在維護老顧客的環(huán)境下一定需要發(fā)展新顧客，于是我們大部分活動就要圍繞著傳達力來進行，比如做一些打折活動，你不能平白無辜的就給客戶打 8 折，否則之后做打折活動要求客戶幫助宣傳或發(fā)朋友圈集贊之類的就很難了，于是做打折活動一定要讓顧客支付，讓他們覺得有支付才有勞績。
比如：
1、今日蛋糕和餅干統(tǒng)統(tǒng) 8 折，各位吃貨抓緊時間下單吧 !
2、各位吃貨今日蛋糕和餅干打 8 折，只需轉(zhuǎn)發(fā)我朋友圈的首條就能享 8 折優(yōu)惠啦，小手趕緊動起來吧 ! ( 轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容一般是自己的二維碼和自己的蛋糕或是餅干美圖 + 簡單的介紹 )
兩個活動一樣是 8 折，第二個顯然好于第一個。
第三點，不要隨意發(fā)消息給顧客。因為群發(fā)是逼迫他人接受信息，發(fā)多了會讓顧客很不爽，更何況微商最喜歡的就是群發(fā)，顧客看多了早都免疫了。
顧客告知你的地址和電話和稱號要及時記下來，一是方便客戶下次點餐不需持續(xù)輸?shù)刂冯娫?，給顧客多一點便利，提升客戶的體會。二是為了發(fā)節(jié)日祝福的時候帶上她的稱號，顧客知道你祝福的誠心就夠了，讓你的服務(wù)比對手更好。
最后我們還可以做 DIY 烘焙的體會。我發(fā)現(xiàn)而今很多人過生日如果偶然間都會帶著孩子和另外一半一同去現(xiàn)場 DIY 一個只屬于 TA 的蛋糕。
實在近幾年，DIY 這個詞一直都很火，大到裝飾房子，婚慶活動，小到飲食和蛋糕，飾品。因為 DIY 是手藝和特性的，也都很有新意，深受大家的喜歡。
因此，但凡帶上 DIY，手藝這些字眼的產(chǎn)品，賣家往往都比市場高出 20%-200%，可是還是有很多人為之買單。
構(gòu)思烘焙也不錯。構(gòu)思烘焙的興起，與 DIY 的流行也是一樣。針對不同的人，不同的熱門，不同的節(jié)日做成不同的烘焙技倆。
如近來比較火的表情蛋糕，彩虹蛋糕，表情巧克力等，深受年輕人的喜歡。同時也是送給家人朋友，導(dǎo)師客戶的首選。這些構(gòu)思烘焙的價格，想一想都不廉價?？墒沁€是會有很多人會樂意為之買單，哪怕只是是因為一個字的不同，也樂意花比慣例蛋糕更高的價格來購買。
